Miksi ilmanpaistajapaistaja voi paistaa vain yhdellä tippaa öljyä?

Ilmakuoreton tullut suosituksi keittiössä, jossa on piirre "tippa öljyä voi paistaa rapean maun". Niiden takana oleva ydinteknologia tulee ilmankierron lämmityksen innovatiivisesta suunnittelusta.

Perinteinen paistaminen riippuu öljystä lämmönsiirtoväliaineena, kun taas ilmakeittilä kuumenee nopeasti sisäänrakennetun suuritehoisen lämmitysputken läpi （yleensä jopa 1500-1800W）: een, ja se muodostaa sitten 360 ° nopean kuuman ilmavirran ylimmän tuulettimen vieressä. Tämä kuuma ilman virtausnopeus voi saavuttaa 20 m/s, joka voi tunkeutua ruoan pintaan, kuten "näkymätön öljy", ottaen kosteuden pakottaen itse ainesosien rasvan (kuten liharasva, ranskalaisten perunoiden luonnolliset rasvat), muodostaen rapean maun ulkopuolelta ja tarjoavan sisäpuolelta.

Esimerkiksi kanansiipien paistamisessa kanansiipien rasva uutetaan pintaan kuuman ilman kiertoon, ja rapea kuori voidaan muodostaa lisäämättä lisäöljyä, ja rasvan saanti vähenee yli 60% verrattuna perinteiseen paistamiseen. Ainesosissa, joilla on pieni öljypitoisuus, harjaa vain tippa öljyä, ja kuuma ilma voi saada rasvan tarttumaan tasaisesti, jotta voidaan saavuttaa paistettujen ruokien rapean maun simulointi.

Lisäksi Fryerin sisällä oleva Teflon-päällystetty vuoraus vähentää ruoan tarttumista ja tarkalla lämpötilanhallinnalla (yleensä asetettu 100-200 ° C: seen), se voi välttää paikallisen ylikuumenemisen aiheuttaman palamisen. Tämä "kuuma ilma korvaavan öljyn" periaate ei vain säilytä paistetun ruoan herkullista makua, vaan myös vähentää öljyn käyttöä, ja siitä tulee yleinen valinta terveelliseen ruoanlaittoon.

Esiintyminenilmakuoreton määritellyt uudelleen "paistin" käsitteen. Aerodynamiikan ja termodynamiikan yhdistelmän avulla on mahdollinen öljytön tai vähäöljy ruoanlaitto, joka vastaa nykyaikaisten perheiden kaksoistarpeita terveyteen ja mukavuuteen.